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食物油腻过多对身体危害大

   一、我们吃油太多
  目前,我国城市居民每人每日油脂平均消费量已近50克,是世界卫生组织推荐量(25克)的2倍,北京等个别大城市,居民每人每日油脂平均消费量已逼近90克,是世界卫生组织推荐量的3.5倍。无疑,油脂消耗的增加是国人生活水平提高的结果。但我们的邻国日本和韩国,其国民的生活水平比我们高很多,油脂消费量却远远低于我们,基本接近世界卫生组织的推荐值。
  近年中餐馆在韩国很是火爆,生意很好。但最初中餐馆在韩国登陆之时却遭遇了“水土不服”尴尬局面,其主要原因就是中餐馆用油过量,菜品普遍“油大”,搞得食客常常是吃过就拉肚子……
  二、油大危害大
  饮食油大,这决不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题,而是事关家人健康的大问题。吃油太多对我们身体健康带来的负面影响和危害是多方面的,不仅是肥胖,小至青春痘,大到癌症,都与“油大”脱不了干系。
  导致肥胖
  在所有的食品中,油脂的单位热量最高,1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油,一个月后体重就会增加700—800克,一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生:高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
  易患心脏病、脑中风
  饮食油大,吃油多,可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上,造成动脉硬化,最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管,结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管,结果就是脑中风。
  引生癌症
  有些癌症,如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等,都与“油大”有着直接或间接的联系。因此,美国食品药物管理局甚至建议食品生产商在食品标签上说明:饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
  吃进胃里的油脂过多,胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后,结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物,从而增加患结肠癌的机会。
  女性体内雌激素水平高,罹患乳腺癌的几率就高。油脂吃得过多易致肥胖,而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高。
  虽然没有直接证据证明高脂肪饮食会引发前列腺癌,但流行病统计学的研究结果表明,从日本移民到美国的日本后裔,罹患前列腺癌的比率远较日本本土高。分析认为,这与他们放弃了日本传统的清淡饮食而改吃美国式的高脂饮食有关。
  三、怎样少吃油
  1.加强营养保健知识的宣传,让人人都了解吃油过多会给人体健康带来的危害,使人们在思想意识上对“油大”产生戒备与厌恶;
  2.改善烹饪工具,如使用不粘锅、微波炉,这样可少用一些润锅油,从而减少用油量;
  3.改变烹任方法,少用油炸、油爆、油炒、油煎,多用清蒸、凉拌、水煮、入涮;
  4.学会油量计量:1茶匙油大约15克,每人每天不得超过2茶匙(30克);
  5.从月食用总量上加以控制,3口之家,5升量的一桶油至少要食用两个月;
  6.少到餐馆饭店用餐,因为餐馆饭店的饭菜大都油大。另外,洋快餐、饼干等也要少吃。
  爱心提示
  1.不要将油高温加热至冒烟才下菜;
  2.炸油不要多次重复使用,一般用过3次后就应弃掉不用;
  3.使用过的油千万不要再掺入没使用过的油中,因为用过的油经高温加热氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易引得好油劣化变质;
  4.油瓶、油桶使用后应拧紧盖子,避免油面与空气接触;
  5.避免将盛油的容器置于阳光直射或炉边过热处,避免油中掺入水分。
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